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書誌情報サマリ

タイトル

返し包丁　　　　　　　　　　

著者名 田村 隆／著
著者名（ヨミ） タムラ タカシ
出版者 白水社
出版年月 2013.11

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架596.2//一般書016018866 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009910025227
書誌種別 図書
タイトル 返し包丁　　　　　　　　　　
タイトル(ヨミ) カエシボウチョウ
著者名 田村 隆／著
著者名（ヨミ） タムラ タカシ
出版者 白水社
出版年月 2013.11
ページ数 238p
大きさ 20cm
NDC10版 596.21
ISBN 4-560-08331-4
内容紹介 日本料理の神髄ともいえる「うま味」と「あと味」を探究し続ける「つきぢ田村」三代目の著者が、日々の調理場から得た「もっと伝えたいこと」を包丁の技に例えて綴った、滋味と人間味溢れるエッセイ。
著者紹介 1957年東京生まれ。玉川大学文学部卒。つきぢ田村三代目。2010年「現代の名工」厚生労働大臣賞受賞。著書に「隠し包丁」「つきぢ田村の隠し味365日」など。
件名1 料理(日本)



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