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書誌情報サマリ

タイトル

美しいチョコレート菓子の教科書          

著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説
著者名(ヨミ) メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10


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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架596.6//一般書016980807

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913.68 913.68

書誌詳細

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タイトルコード 1009910744333
書誌種別 図書
タイトル 美しいチョコレート菓子の教科書          
タイトル(ヨミ) ウツクシイ チョコレート ガシ ノ キョウカショ
著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説 エマニュエル・ド・ボールガール/チョコレート監修 ピエール・ジャヴェル/写真 ヤニス・ヴァルツィコス/絵 アンヌ・カゾール/技術説明 オラタイ・スクシサヴァン/コーディネート 田中 裕子/訳
著者名(ヨミ) メラニー デュピュイ エマニュエル ド ボールガール ピエール ジャヴェル ヤニス ヴァルツィコス アンヌ カゾール オラタイ スクシサヴァン タナカ ユウコ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10
ページ数 287p
大きさ 27cm
原タイトル 原タイトル:Le grand manuel du chocolatier
NDC10版 596.65
ISBN 4-7562-5381-1
内容紹介 フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
件名1 菓子
件名2 チョコレート



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