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書誌情報サマリ

タイトル

<図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活　　　王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて　　　　　　　

著者名 ハンネレ・クレメッティラー／著
著者名（ヨミ） ハンネレ クレメッティラー
出版者 原書房
出版年月 2023.6

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 東部在庫 帯出可一般開架383.8//一般書017097461 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910973131
書誌種別 図書
タイトル <図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活　　　王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて　　　　　　　
タイトル(ヨミ) ズセツ ショクザイ ト チョウリ カラ タドル チュウセイ ヨーロッパ ノ ショクセイカツ
著者名 ハンネレ・クレメッティラー／著 龍 和子／訳
著者名（ヨミ） ハンネレ クレメッティラー　リュウ カズコ
出版者 原書房
出版年月 2023.6
ページ数 267p
大きさ 22cm
原タイトル 原タイトル:The medieval kitchen
NDC10版 383.83
ISBN 4-562-07288-0
内容紹介 料理書やレシピ集、請求書、税金の記録、帳簿や日記といった中世末期の資料や現代における調査・研究を根拠として、レシピや中世の食文化の特徴を、100点あまりの図版とともに解説。再現レシピも紹介する。
著者紹介 フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。トゥルク大学で文化史を学び、同大学の文化史非常勤教授を務める。
件名1 食生活-ヨーロッパ
件名2 料理(西洋)



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