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書誌情報サマリ

タイトル

食品でひく機能性成分の事典　　　からだにいいってホント?　　　　　　　

著者名 中村 宜督／著
著者名（ヨミ） ナカムラ ヨシマサ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.7

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架498.5//一般書017026414 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910899697
書誌種別 図書
タイトル 食品でひく機能性成分の事典　　　からだにいいってホント?　　　　　　　
タイトル(ヨミ) ショクヒン デ ヒク キノウセイ セイブン ノ ジテン
著者名 中村 宜督／著
著者名（ヨミ） ナカムラ ヨシマサ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.7
ページ数 343p
大きさ 21cm
NDC10版 498.5
ISBN 4-7895-0926-8
内容紹介 タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。博士(農学)。
件名1 食品
件名2 栄養



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