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書誌情報サマリ

タイトル

浪速のご馳走帖          

著者名 上野 修三/著
著者名(ヨミ) ウエノ シュウゾウ
出版者 世界文化社
出版年月 2000.6


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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可地下書庫BD596.2//一般書014018197

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923.7 923.7

書誌詳細

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タイトルコード 1009810121396
書誌種別 図書
タイトル 浪速のご馳走帖          
タイトル(ヨミ) ナニワ ノ ゴチソウチョウ
著者名 上野 修三/著
著者名(ヨミ) ウエノ シュウゾウ
出版者 世界文化社
出版年月 2000.6
ページ数 190p
大きさ 27cm
NDC10版 596.21
ISBN 4-418-00901-9
内容紹介 無駄を出さない合理的な調理法で、素材の持ち味を生かしつつまったりとした深みのある味に仕上げるのが「浪速の味」。旬の魚介や野菜でしつらえた料理全78品を紹介。『家庭画報』連載の「浪速旬話」をまとめる。
著者紹介 1935年大阪府生まれ。大阪の料理仕出しの老舗「川喜」の料理長を経て、「喜川」「上野」を開店。一貫して「浪速料理」にこだわっている。著書に「季節のご飯とご飯がわり」など。
件名1 料理(日本)



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