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書誌情報サマリ

タイトル

捨てないレシピ　　　だしがらから考える食の未来　　　　　　　

著者名 土居 純一／著
著者名（ヨミ） ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 東部在庫 帯出可一般開架596//一般書017026512 ○

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田中 秀一／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009910899342
書誌種別 図書
タイトル 捨てないレシピ　　　だしがらから考える食の未来　　　　　　　
タイトル(ヨミ) ステナイ レシピ
著者名 土居 純一／著
著者名（ヨミ） ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7
ページ数 204p
大きさ 19cm
NDC10版 596.04
ISBN 4-8356-4659-6
内容紹介 昆布の栄養素の90%は“だしがら”に残っていた! 大阪の老舗昆布店の4代目店主が、美味しく簡単にだしがらを活用できるレシピを紹介する。基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方なども詳しく解説する。
著者紹介 1974年大阪生まれ。老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に「土居家のレシピと昆布の話」がある。
件名1 料理
件名2 調味料
件名3 昆布



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