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書誌情報サマリ

タイトル

実用自分でつくる茶懐石 1 基礎編        

著者名 清 真知子/[著]
著者名(ヨミ) キヨシ マチコ
出版者 淡交社
出版年月 2018.12


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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架791//一般書016718461

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清 真知子 淡交社編集局

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009910573979
書誌種別 図書
タイトル 実用自分でつくる茶懐石 1 基礎編        
タイトル(ヨミ) ジツヨウ ジブン デ ツクル チャカイセキ
著者名 清 真知子/[著] 淡交社編集局/編
著者名(ヨミ) キヨシ マチコ タンコウシャ ヘンシュウキョク
出版者 淡交社
出版年月 2018.12
ページ数 127p
大きさ 23cm
NDC10版 791.8
ISBN 4-473-04231-6
内容紹介 茶懐石のつくり方を季節ごとに紹介。1は、茶懐石の構成と流れ、器とそのあつかい、調理道具と使い方、調味料の種類や分量の量り方、薬味の種類、出汁のとり方や一文字飯のつくり方など、茶懐石の基礎を解説。
著者紹介 1960年神戸生まれ。裏千家学園茶道専門学校卒業。茶道裏千家正教授。茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰。著書に「やさしく作れる本格和菓子」など。
件名1 懐石料理



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