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書誌情報サマリ

タイトル

牡蠣の歴史　　　　「食」の図書館　　　　　　

著者名 キャロライン・ティリー／著
著者名（ヨミ） キャロライン ティリー
出版者 原書房
出版年月 2018.11

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架664//一般書016708222 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910568748
書誌種別 図書
タイトル 牡蠣の歴史　　　　「食」の図書館　　　　　　
タイトル(ヨミ) カキ ノ レキシ
著者名 キャロライン・ティリー／著 大間知 知子／訳
著者名（ヨミ） キャロライン ティリー　オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年月 2018.11
ページ数 188p
大きさ 20cm
原タイトル 原タイトル:Oyster
NDC10版 664.71
ISBN 4-562-05561-6
内容紹介 有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。
著者紹介 食物史家。芸術家。20年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。
件名1 かき(牡蠣)-歴史



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