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書誌情報サマリ

タイトル

くらしのための料理学    教養・文化シリーズ  NHK出版学びのきほん    

著者名 土井 善晴/著
著者名(ヨミ) ドイ ヨシハル
出版者 NHK出版
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 滝山在庫 帯出可一般開架596//一般書016928155

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788.1 788.1

書誌詳細

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タイトルコード 1009910787032
書誌種別 図書
タイトル くらしのための料理学    教養・文化シリーズ  NHK出版学びのきほん    
タイトル(ヨミ) クラシ ノ タメ ノ リョウリガク
著者名 土井 善晴/著
著者名(ヨミ) ドイ ヨシハル
出版者 NHK出版
出版年月 2021.4
ページ数 117p
大きさ 21cm
NDC10版 596.04
ISBN 4-14-407267-3
内容紹介 「伝統の料理と進化する料理」「日本と西洋の食文化」「プロの料理と家庭料理」などの対立するテーマを比較し、それぞれの意味や目的、またその交わりから生まれた「料理の概念」について考察する。
件名1 料理



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