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書誌情報サマリ

タイトル

柿づくし　　　柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存　　　　　　　

著者名 浜崎 貞弘／著
著者名（ヨミ） ハマサキ サダヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架626//一般書016272899 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910332652
書誌種別 図書
タイトル 柿づくし　　　柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存　　　　　　　
タイトル(ヨミ) カキズクシ
著者名 浜崎 貞弘／著
著者名（ヨミ） ハマサキ サダヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 21cm
NDC10版 628
ISBN 4-540-16117-9
内容紹介 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。
著者紹介 1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。
件名1 園芸加工
件名2 かき(柿)



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