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書誌情報サマリ

タイトル

食品添加物ほんとうの話　　　　　　　　　　

著者名 三輪 操／著
著者名（ヨミ） ミワ ミサオ
出版者 あさ出版
出版年月 2015.12

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架498.51//一般書016245022 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910268556
書誌種別 図書
タイトル 食品添加物ほんとうの話　　　　　　　　　　
タイトル(ヨミ) ショクヒン テンカブツ ホントウ ノ ハナシ
著者名 三輪 操／著
著者名（ヨミ） ミワ ミサオ
出版者 あさ出版
出版年月 2015.12
ページ数 239p
大きさ 19cm
NDC10版 498.519
ISBN 4-86063-826-9
内容紹介 ハムやソーセージ、発がん性は大丈夫? 着色料や発色剤は、変色をごまかすため? 3人のママたちへ授業をするというスタイルで、「食の安全性」や食品添加物について、わかりやすく科学的に解説する。
著者紹介 東京大学農学部農芸化学科卒業後、大学院に進学。博士号取得後、農林水産省食品総合研究所研究員を経て、相模女子大学栄養科学部管理栄養学科教授。一般向けセミナーやフォーラムでも活躍。
件名1 食品添加物



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