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書誌情報サマリ

タイトル

生食のはなし   リスクを知って、おいしく食べる       

著者名 川本 伸一/編集代表
著者名(ヨミ) カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4


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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架498.54//一般書017085550

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933.7 933.7

書誌詳細

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タイトルコード 1009910959479
書誌種別 図書
タイトル 生食のはなし   リスクを知って、おいしく食べる       
タイトル(ヨミ) ナマショク ノ ハナシ
著者名 川本 伸一/編集代表
著者名(ヨミ) カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4
ページ数 9,147p
大きさ 21cm
NDC10版 498.54
ISBN 4-254-43130-8
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
著者紹介 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
件名1 食品衛生
件名2 食中毒
件名3 生鮮食品



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