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書誌情報サマリ

タイトル

納豆の起源　　　　NHKブックス　1223　　　　　

著者名 横山 智／著
著者名（ヨミ） ヨコヤマ サトシ
出版者 NHK出版
出版年月 2014.11

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架619//一般書016125042 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009910149058
書誌種別 図書
タイトル 納豆の起源　　　　NHKブックス　1223　　　　　
タイトル(ヨミ) ナットウ ノ キゲン
著者名 横山 智／著
著者名（ヨミ） ヨコヤマ サトシ
出版者 NHK出版
出版年月 2014.11
ページ数 317p
大きさ 19cm
NDC10版 619.6
ISBN 4-14-091223-2
内容紹介 センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
著者紹介 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
件名1 納豆-歴史



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