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書誌情報サマリ

タイトル

江戸の老舗八百善四季の味ごよみ　　　調理の基本とおさらい　暮しの設計　221号　　　　　

著者名 栗山 善四郎／[著]
著者名（ヨミ） クリヤマ ゼンシロウ
出版者 中央公論社
出版年月 1994.12

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資料情報

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可地下書庫BD596.2//一般書012831809 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009910638851
書誌種別 図書
タイトル 江戸の老舗八百善四季の味ごよみ　　　調理の基本とおさらい　暮しの設計　221号　　　　　
タイトル(ヨミ) エド ノ シニセ ヤオゼン シキ ノ アジゴヨミ
著者名 栗山 善四郎／[著] 小林 誠／[著]
著者名（ヨミ） クリヤマ ゼンシロウ　コバヤシ マコト
出版者 中央公論社
出版年月 1994.12
ページ数 141p
大きさ 30cm
NDC10版 596.21
内容紹介 海川の幸から野山の幸まで季節のおいしさを大切にした味の数々を、「八百善」十代目栗山善四郎と料理長・小林誠が伝授。魚介類の下ごしらえなどの基本から、料理を生かす器づかいまでを美しいカラー写真を見ながら学べる。
件名1 料理(日本)



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