蔵書情報
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書誌情報サマリ
タイトル |
ジビエの歴史 「食」の図書館
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著者名 |
ポーラ・ヤング・リー/著
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著者名(ヨミ) |
ポーラ ヤング リー |
出版者 |
原書房
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出版年月 |
2018.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
状態 |
帯出区分 |
配架場所 |
請求記号 |
資料種別 |
資料番号 |
貸出
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1 |
中央 | 在庫 | 帯出可 | 一般開架 | 383.8// | 一般書 | 016697586 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910557692 |
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
ジビエの歴史 「食」の図書館 |
タイトル(ヨミ) |
ジビエ ノ レキシ |
著者名 |
ポーラ・ヤング・リー/著
堤 理華/訳
|
著者名(ヨミ) |
ポーラ ヤング リー ツツミ リカ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2018.10 |
ページ数 |
189p |
大きさ |
20cm |
原タイトル |
原タイトル:Game |
NDC10版 |
383.8
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ISBN |
4-562-05560-9 |
内容紹介 |
古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。 |
著者紹介 |
メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。 |
件名1 |
料理-肉-歴史
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件名2 |
野生動物
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目次
内容細目
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