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書誌情報サマリ

タイトル

菓子の事典　　　　　　　　　　

著者名 小林 彰夫／編集
著者名（ヨミ） コバヤシ アキオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5

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1 中央在庫 禁帯出２F書庫R588//一般書014327998 ×
2 ひばりが丘在庫 禁帯出参考図書R588//一般書014461995 ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810118208
書誌種別 図書
タイトル 菓子の事典　　　　　　　　　　
タイトル(ヨミ) カシ ノ ジテン
著者名 小林 彰夫／編集 村田 忠彦／編集
著者名（ヨミ） コバヤシ アキオ　ムラタ タダヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5
ページ数 575,9p
大きさ 22cm
NDC10版 588.3
ISBN 4-254-43063-9
内容紹介 製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。
著者紹介 1933年生まれ。東京大学農学部大学院修士課程修了。茨城キリスト教大学教授。1933年生まれ。東京大学農学部大学院修士課程修了。クリエーション・ヒコ主宰。
件名1 菓子-便覧



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