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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

タイトル	みりんの知識
著者名	森田日出男／編著
著者名（ヨミ）	モリタヒデオ
出版者	幸書房
出版年月	2003.11

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No.	所蔵館	状態	帯出区分	配架場所	請求記号	資料種別	資料番号	貸出
1	中央	在庫	帯出可	一般開架	588//	一般書	014518926	○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1009810314492
書誌種別	図書
タイトル	みりんの知識
タイトル(ヨミ)	ミリンノチシキ
著者名	森田日出男／編著
著者名（ヨミ）	モリタヒデオ
出版者	幸書房
出版年月	2003.11
ページ数	255p
大きさ	19cm
NDC10版	588.58
ISBN	4-7821-0235-6
内容紹介	アルコール分を多く含んだ甘い調味料「みりん」。独特の調理特性があり、日本料理の味に深みを与えているが、味噌や醬油と比べて文献や調理方法の紹介が少ない。「本みりん」を取り巻く環境、調理、成分などについて詳解する。
著者紹介	1937年愛知県生まれ。東北大学農学部農芸化学科卒業。宝酒造(株)調味料事業部門副本部長などを歴任。現在、モリタフードテクノ代表取締役社長。宝酒造(株)酒類・食品事業本部顧問。
件名1	味醂

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