蔵書情報
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書誌情報サマリ
タイトル |
フォアグラの歴史 「食」の図書館
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著者名 |
ノーマン・コルパス/著
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著者名(ヨミ) |
ノーマン コルパス |
出版者 |
原書房
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出版年月 |
2021.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
状態 |
帯出区分 |
配架場所 |
請求記号 |
資料種別 |
資料番号 |
貸出
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1 |
中央 | 在庫 | 帯出可 | 一般開架 | 648// | 一般書 | 016965963 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009910839963 |
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
フォアグラの歴史 「食」の図書館 |
タイトル(ヨミ) |
フォアグラ ノ レキシ |
著者名 |
ノーマン・コルパス/著
田口 未和/訳
|
著者名(ヨミ) |
ノーマン コルパス タグチ ミワ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2021.11 |
ページ数 |
189p |
大きさ |
20cm |
原タイトル |
原タイトル:Foie gras |
NDC10版 |
648.29
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ISBN |
4-562-05947-8 |
内容紹介 |
世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。 |
著者紹介 |
料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。 |
件名1 |
かも-歴史
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件名2 |
がちょう-歴史
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件名3 |
料理-肉-歴史
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目次
内容細目
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