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書誌情報サマリ

タイトル

画期的!漬けない無塩梅干し&毎日混ぜないぬかみそ　　　　講談社の実用BOOK　　　　　　

著者名 小島 みち子／著
著者名（ヨミ） コジマ ミチコ
出版者 講談社
出版年月 2009.6

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 東部在庫 帯出可一般開架596.3//一般書015192434 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810657600
書誌種別 図書
タイトル 画期的!漬けない無塩梅干し&毎日混ぜないぬかみそ　　　　講談社の実用BOOK　　　　　　
タイトル(ヨミ) カッキテキ ツケナイ ムエン ウメボシ アンド マイニチ マゼナイ ヌカミソ
著者名 小島 みち子／著
著者名（ヨミ） コジマ ミチコ
出版者 講談社
出版年月 2009.6
ページ数 174p
大きさ 19cm
NDC10版 596.3
ISBN 4-06-299700-3
内容紹介 日本人の食卓にかかせない梅干しとぬかみそ漬け。塩分を控えるため、長年の研究で実現した「無塩梅干し」と、ぬかと水だけを混ぜる「ぬかみそ」の作り方を紹介。方法やコツをシンプルにまとめ、はじめての人にもわかりやすい。
著者紹介 山口県生まれ。料理研究家。株式会社フードエディターズ代表。梅干しやぬかみそなど発酵技術を活用した食品を専門に研究。日本伝統食品研究会、さぬきうどん研究会・会員。
件名1 梅干
件名2 漬物



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