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書誌情報サマリ

タイトル

鰹節　　　　ものと人間の文化史　97　　　　　

著者名 宮下 章／著
著者名（ヨミ） ミヤシタ アキラ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架667//一般書014245293 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810141540
書誌種別 図書
タイトル 鰹節　　　　ものと人間の文化史　97　　　　　
タイトル(ヨミ) カツオブシ
著者名 宮下 章／著
著者名（ヨミ） ミヤシタ アキラ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11
ページ数 372p
大きさ 20cm
NDC10版 667.2
ISBN 4-588-20971-X
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
著者紹介 1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。
件名1 かつお節



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