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書誌情報サマリ

タイトル

47都道府県・地野菜/伝統野菜百科          

著者名 成瀬 宇平/著
著者名(ヨミ) ナルセ ウヘイ
出版者 丸善
出版年月 2009.11


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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架626//一般書015248600

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829.1 829.1

書誌詳細

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タイトルコード 1009810683510
書誌種別 図書
タイトル 47都道府県・地野菜/伝統野菜百科          
タイトル(ヨミ) ヨンジュウナナ トドウ フケン ジヤサイ デントウ ヤサイ ヒャッカ
著者名 成瀬 宇平/著 堀 知佐子/著
著者名(ヨミ) ナルセ ウヘイ ホリ チサコ
出版者 丸善
出版年月 2009.11
ページ数 4,348p
大きさ 20cm
NDC10版 626
ISBN 4-621-08204-1
内容紹介 日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。調理師・管理栄養士。アンチエイジングレストラン「リール」開業。
件名1 蔬菜



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