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書誌情報サマリ

タイトル

おいしい穀物の科学　　　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで　ブルーバックス　B-1869　　　　　

著者名 井上 直人／著
著者名（ヨミ） イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架616//一般書016383762 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910102973
書誌種別 図書
タイトル おいしい穀物の科学　　　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで　ブルーバックス　B-1869　　　　　
タイトル(ヨミ) オイシイ コクモツ ノ カガク
著者名 井上 直人／著
著者名（ヨミ） イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
NDC10版 616.1
ISBN 4-06-257869-1
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名1 穀物



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