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書誌情報サマリ

タイトル

天然発酵の世界　　　　　　　　　　

著者名 サンダー・E.キャッツ／著
著者名（ヨミ） サンダー E キャッツ
出版者 築地書館
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 中央在庫 帯出可一般開架588//一般書016148691 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009910173737
書誌種別 図書
タイトル 天然発酵の世界　　　　　　　　　　
タイトル(ヨミ) テンネン ハッコウ ノ セカイ
著者名 サンダー・E.キャッツ／著 きはら ちあき／訳
著者名（ヨミ） サンダー E キャッツ　キハラ チアキ
出版者 築地書館
出版年月 2015.3
ページ数 197p
大きさ 22cm
原タイトル 原タイトル:Wild fermentation
NDC10版 588.51
ISBN 4-8067-1490-3
内容紹介 テネシー州の山中で自給自足の生活を送る著者が、世界各地のさまざまな野菜、豆、乳製品や穀物を使った発酵食品や簡単なアルコール発酵を、気軽に自分で作れるように、楽しく紹介。全米ロングセラーの発酵食バイブル。
著者紹介 ニューヨーク市生まれ。マンハッタンで東欧系ユダヤ人の発酵食文化で育った自称<発酵フェチ>。インテンショナル・コミュニティ「ショートマウンテン・サンクチュアリ」住み込み管理人の一人。
件名1 発酵食品



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