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内容紹介

ホルモン、モツ焼き、ジンギスカン…。日本の「焼肉」はどこから来たのか? 日本と韓国のそれぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。

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タイトルコード

1009911110717

書誌種別

図書

著者名

佐々木 道雄／著

著者名ヨミ

ササキ ミチオ

出版者

雄山閣

出版年月

2025.2

ページ数

180p

大きさ

21cm

ISBN

4-639-03029-4

NDC10版

383.821

書名

焼肉の歴史　　　　　　　　　　

書名ヨミ

ヤキニク ノ レキシ

著者紹介

岩手県盛岡市生まれ。山形大学文理学部理学科卒業。東アジアの食文化史・交流史を研究。著書に「韓国の食文化」「焼肉の文明史」など。

件名1

料理-肉

件名2

料理(朝鮮)

件名3

料理(日本)