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内容紹介

人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は? 旨味がいちばん強い肉は? 料理の「なぜ?」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。

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タイトルコード

1009911105517

書誌種別

図書

著者名

シェフクリエイト合同会社／著

著者名ヨミ

シェフ クリエイト ゴウドウ ガイシャ

出版者

オレンジページ

出版年月

2025.2

ページ数

173p

大きさ

19cm

ISBN

4-86593-726-8

NDC10版

596

書名

料理は知識が9割　　　　オレンジページの学校　　　　　　

書名ヨミ

リョウリ ワ チシキ ガ キュウワリ

件名1

料理

叢書名

オレンジページの学校