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書誌情報サマリ

タイトル

中華料理5000年の文化史　　　　　　　　　　

著者名 トーマス・デイヴィッド・デュボワ／著
著者名（ヨミ） トーマス デイヴィッド デュボワ
出版者 河出書房新社
出版年月 2025.3

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No. 所蔵館 状態 帯出区分 配架場所 請求記号 資料種別 資料番号 貸出
1 東部貸出中 帯出可新刊棚383.8//一般書017242689 ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1009911118152
書誌種別 図書
タイトル 中華料理5000年の文化史　　　　　　　　　　
タイトル(ヨミ) チュウカ リョウリ ゴセンネン ノ ブンカシ
著者名 トーマス・デイヴィッド・デュボワ／著 川口 幸大／日本語版監修 湊 麻里／訳
著者名（ヨミ） トーマス デイヴィッド デュボワ　カワグチ ユキヒロ　ミナト マリ
出版者 河出書房新社
出版年月 2025.3
ページ数 325p
大きさ 20cm
原タイトル 原タイトル:China in seven banquets
NDC10版 383.822
ISBN 4-309-22952-2
内容紹介 食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など70の料理レシピ付き。
著者紹介 アメリカ出身。UCLAで博士の学位を取得。歴史学者。北京師範大学教授。
件名1 料理(中国)-歴史
件名2 食生活-中国



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